핫도그 번

이 핫도그 번 레시피로 시간 여행을 떠나보세요. 좋아하는 소시지와 완벽한 궁합을 자랑하는 클래식한 간식이랍니다. 행복이 빵빵하게 찬 한 끼를 준비하세요!

성분

반죽분량
밀가루10 kg
찬물5.5 kg
찬물1 kg
설탕320 g
소금120 g
Saf-instant® 이스트120 g
분유100 g
IBIS® 제빵개량제30 g
프로피온산칼슘30 g

사용 제품

Saf-instant® 골드

準備

  1. 밀가루, Saf-instant® Gold 이스트, IBIS® 제빵개량제, 프로피온산칼슘을 볼에 넣으세요.
  2. 찬물, 설탕, 쇼트닝, 소금을 1번에 넣고 반죽 형태를 갖출 때까지 약 10분간 잘 섞어주세요.

成形

  1. 기름칠을 해 둔 통에 반죽을 옮깁니다.
  2. 통을 덮고 45분간 발효합니다.
  3. 반죽을 주먹으로 쳐 가스를 빼 준 다음 기름칠을 해 둔 작업대로 옮깁니다.
  4. 반죽을 각각 70g으로 균등하게 나눈 뒤 공 모양으로 둥글려 줍니다.
  5. 각 반죽을 납작하게 펴 약 12x6cm 크기의 직사각형으로 만듭니다. 긴 부분에서부터 반죽을 말아줍니다.
  6. 반죽을 덮고 실온에서 60분간, 또는 두 배 크기가 될 때까지 휴지합니다.

焼成

  1. 오븐을 180˚C로 예열합니다.
  2. 180˚C에서 15분간, 또는 균일한 황갈색이 될 때까지 구워 줍니다.
  3. 철망에서 번을 식혀줍니다.
  4. 빵을 얼마간 가른 뒤 사이에 소시지를 넣어줍니다.