만토우

만토우(馒头)는 부드럽고 푹신한 찐빵으로, 아시아에서 인기가 많습니다. 기본 만토우를 만드는 재료는 5가지면 충분합니다. 창의성을 발휘해 다양한 반죽과 모양을 만들어볼 수도 있답니다!

 

성분

반죽 분량
저단백 밀가루 300g
물 150ml
백설탕 48g
SAF-INSTANT™ 골드 2.5g
베이킹파우더 3g

사용 제품

Saf-instant® 골드

반죽 준비

  1. 모든 재료를 반죽기에 넣어주세요.
  2. 재료들을 저속으로 5분, 고속으로 2분 반죽합니다.
  3. 반죽을 볼에 넣고 덮어둔 뒤 상온에서 10분간 휴지합니다.
  4. 밀대로 반죽을 네모나게 밀어줍니다. 사각형 반죽의 맨 위쪽 테두리(몸에서 먼 부분)를 집어 든 뒤, 나머지 반죽의 3분의 1지점까지 접어줍니다. 사각형 반죽의 맨 아래쪽인 반대쪽 테두리를 집어 들어 처음에 접힌 부분이 덮이도록 접습니다. 이를 5번 반복하면서 각 과정 사이에 5분간 휴지합니다.

성형

  1. 반죽을 통나무 모양으로 말아줍니다. 원하는 크기로 균등하게 반죽을 자른 뒤, 동그랗게 모양을 냅니다. 반죽이 부드러워야 합니다.
    2. 랩으로 덮은 뒤 30분간 휴지합니다.

찌기

  1. 반죽을 찜기에 넣으세요. 반죽이 서로 들러붙지 않게 적당히 간격을 띄워 둡니다.
  2. 반죽이 단단해질 때까지 찝니다.
  3. 찜기에서 꺼낸 뒤 한 김 식혀 따뜻할 때 차려 냅니다.