말차 팥빵

클래식한 말차 빵과 달콤한 팥앙금 필링의 완벽한 조합입니다. 빠르고 손쉽게 만들 수 있고, 이동하면서 먹기 좋은 간식입니다.

성분

반죽분량
강력분300g
달걀180g
소금5g
소금60g
SAF-INSTANT™ 골드 6g
Magimix® Green 1g
Magimix® Softness 3g
Livendo® BD100 9g
버터150g
말차 파우더 11g
팥앙금 240g

사용 제품

Saf-instant® 골드

반죽 준비

  1. 버터와 팥앙금을 제외한 모든 재료를 반죽기에 넣습니다.
  2. 재료를 저속에서 4분, 고속에서 5분간 섞습니다.
  3. 반죽에 버터를 넣고 저속에서 5분, 고속에서 2분간 섞습니다.
  4. 완성된 반죽의 온도는 약 26˚C이어야 합니다.

성형

  1. 반죽을 약 60g씩 12개 덩어리로 나눕니다.
  2. 팥앙금을 각 20g씩, 12개로 나눕니다.
  3. 반죽과 팥앙금을 따로따로 공 모양으로 만들어 줍니다.
  4. 반죽과 팥앙금을 덮어 냉동고에 30분간 넣어둡니다.
  5. 반죽을 납작한 원반 모양으로 만들고 가운데에 공 모양으로 만든 팥앙금을 올립니다.
  6. 반죽을 닫고 공 모양으로 둥글린 뒤 닫은 부분을 아래로 가게 둡니다.
  7. 반죽을 가볍게 덮어 약 30˚C에서 150분간 휴지시킵니다.

굽기

  1. 반죽을 약 60g씩 12개 덩어리로 나눕니다.
  2. 팥앙금을 각 20g씩, 12개로 나눕니다.
  3. 반죽과 팥앙금을 따로따로 공 모양으로 만들어 줍니다.
  4. 반죽과 팥앙금을 덮어 냉동고에 30분간 넣어둡니다.
  5. 반죽을 납작한 원반 모양으로 만들고 가운데에 공 모양으로 만든 팥앙금을 올립니다.
  6. 반죽을 닫고 공 모양으로 둥글린 뒤 닫은 부분을 아래로 가게 둡니다.
  7. 반죽을 가볍게 덮어 약 30˚C에서 150분간 휴지시킵니다.

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