초콜릿 칩 번

초콜릿 마니아를 위한 단 하나의 레시피! 맛있고 만들기 쉬운 초콜릿 칩 번 레시피가 당신의 하루를 좀 더 달콤하게 만들어 줍니다. 디저트나 오후 간식으로 먹으면 완벽합니다.

성분

반죽분량
강력분400g
물 240ml
소금6g
설탕40g
SAF-INSTANT™ 골드 7g
Magimix® Green (선택) 2g
Magimix® Softness (선택) 4g
Livendo® BD100 (선택) 4g
우유 파우더 8g
코코아 파우더 12g
코코아 파우더 32g
초콜릿 칩 60g

사용 제품

Saf-instant® 골드

반죽 준비

  1. 초콜릿 칩을 제외한 모든 재료를 반죽기에 넣습니다.
  2. 재료를 저속에서 3분, 고속에서 6분간 섞어줍니다.
  3. 초콜릿 칩을 넣고 저속에서 2분간 섞어줍니다.
  4. 완성된 반죽의 온도는 약 28˚C이어야 합니다.
  5. 반죽을 덮고 5분간 휴지시킵니다.

성형

  1. 반죽을 약 60g씩 13개 덩어리로 나누고 5분간 휴지시킵니다.
  2. 각 반죽 덩어리를 매끄러운 공 모양으로 만들어 줍니다.
  3. 반죽을 가볍게 덮어 약 30˚C에서 90분간 휴지시킵니다.

굽기

  1. 오븐을 220 ˚C로 예열합니다.
  2. 번을 220 ˚C에서 15분간 구워줍니다.
  3. 한 김 식혀준 뒤 차려냅니다.

*선택 재료를 넣지 않을 경우, 반죽 및 발효 타이밍을 적절히 조절해 주세요.

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