훈제 연어 크림치즈 블리니

salmon blinis recipe

준비가 간편하고 달콤한 맛과 짭짤한 맛 토핑이 모두 잘 어울려 여러 가지로 활용할 수 있는 별미예요.

성분

재료양
밀가루200g
메밀가루150g
미지근한 전지 우유500ml
소금8g
버터, 녹여서 부드러워진 것(액상으로 녹이지 않은 것)20g
Saf-instant™ 이스트8g
계란 푼 것1개
훈제 연어 (길이 약 8cm로 자른 조각들)300-500g
크림치즈100g
다진 쪽파½컵

사용 제품

Saf-instant® 골드
Saf-instant® 레드

반죽 준비하기

  1. 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다.
  2. 소량의 물에 푼 이스트를 1번 혼합물에 넣습니다.
  3. 믹서기나 스패츌러로 계속 섞어주면서 계란을 넣고, 그 후 미지근한 우유를 조금씩 넣어 부드러운 질감의 혼합물을 만듭니다.
  4. 혼합물을 다른 볼에 옮깁니다. 젖은 천으로 볼을 덮고 26~30°C 실온에서 45분간 휴지시킵니다.

성형하기

  1. 스패츌러로 혼합물을 섞어줍니다. 다시 천을 덮고 45분간 휴지합니다.
  2. 마지막으로 실온의 물렁한 버터를 혼합물에 넣습니다. 완전히 섞일 때까지 잘 섞어줍니다.

굽기/요리

  1. 평평한 팬을 중약불에 올리고 버터 한 덩이를 넣어 녹입니다.
  2. 반죽을 국자로 한 숟갈 떠서 팬에 올립니다. 각 조각은 살짝 두께감이 있어야 합니다(약 3~4mm). 조각의 크기는 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
  3. 윗면에 작은 기포가 생기기 시작하면 블리니를 뒤집어줍니다.
  4. 블리니의 양면을 노릇하게 익힙니다.

가니쉬 곁들이기

  1. 훈제 연어와 크림치즈 작은 스쿱을 각 블리니 위에 얹습니다.
  2. 쪽파와 후추를 뿌려내 서빙합니다.