뮤즐리 브레드 스틱

부담 없고 영양 가득한 브레드 스낵으로 오전 오후를 기운차게 보내세요. 손쉽게 섬유소를 보충할 수 있어요! 아이, 어른 할 것 없이 좋아하는 인기 만점 간식이 될 거예요.

성분

재료양
밀가루400g
미지근한 물133ml
소금8g
버터67g
Saf-instant® 이스트11g
액상 꿀67g
뮤즐리67g
헤이즐넛 (또는 선호하는 기타 견과류)100g
건포도100g
건살구100g

사용 제품

사프 인스턴트 레드
사프 인스턴트 골드

사전 준비

  1. 오븐에 헤이즐넛을 살짝 굽습니다.

반죽 준비하기

  1. 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞습니다. 물, 이스트, 버터와 꿀도 넣어줍니다.
  2. 믹서기로 3분간 저속으로, 이후 6분간 고속으로 반죽이 균일하게 섞일 때까지 믹싱합니다.
  3. 건포도와 말린 살구를 반죽에 넣고 저어줍니다.
  4. 공 모양으로 성형해 볼이나 용기에 넣어둡니다.
  5. 1차 발효: 젖은 천을 덮고 26~30°C 상온에서 30분간 휴지시킵니다.

성형하기

  1. 발효된 반죽을 꺼내 약 1.5cm 두께 사각형 모양으로 펼칩니다.
  2. 반죽을 폭 1.5cm, 길이 10cm 긴 모양으로 자릅니다.
  3. 긴 반죽을 젖은 천 위에 굴린 후 뮤즐리 위로 굴립니다.
    베이킹 시트를 깐 트레이에 뮤즐리로 코팅한 덩어리를 놓습니다.
  4. 긴 빵 반죽들을 26~30°C의 상온에서 약 30분간 휴지시킵니다.

굽기/요리

  1. 컨벡션 오븐을 190°C로 예열하고 반죽을 약 10~12분간 오븐에서 굽습니다.

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