우유 식빵

은은한 달콤함과 우유의 풍미가 느껴지는 부드럽고 쫀득한 우유 식빵을 만들어 보세요. 레시피도 쉬운 데다 모두가 즐길 수 있는 빵입니다.

성분

반죽양
밀가루200g
우유140g
소금3g
사프 인스턴트 레드4g
설탕20g
버터5g
쇼트닝15g
탈지분유6g
루양
밀가루40g
우유60g

사용 제품

사프 인스턴트 레드

루 준비

  1. 우유를 끓이고 끓는 우유에 밀가루를 넣어주세요.
  2. 혼합물에 덩어리가 없어질 때까지 잘 저어줍니다.
  3. 루가 걸쭉한 푸딩 형태가 될 때까지 가열합니다.
  4. 루를 볼에 옮겨 담고 볼을 비닐 랩으로 감싼 뒤 냉장고에 12시간 동안 넣어 차게 식혀줍니다.

반죽 준비

  1. 냉장고에 넣어둔 루를 상온에 꺼내 온도를 내려줍니다.
  2. 반죽기에 루를 포함한 모든 재료를 넣고 저속으로 4분, 고속으로 6분 반죽하세요.
  3. 최종 반죽 온도는 약 26°C가 되어야 합니다.
  4. 반죽을 둥글린 후 덮어 10분간 휴지합니다.

성형

  1. 빵틀에 기름을 살짝 두릅니다.
  2. 반죽을 평평하게 펼쳐 빵틀 너비에 맞게 직사각형으로 말아주세요.
  3. 빈틈없이 단단히 만 둥근 반죽을 빵틀에 넣어줍니다.
  4. 최종 발효: 반죽을 덮고 80% 습도, 30°C의 환경에서 135분간 휴지합니다. 발효가 끝나면 반죽 크기가 두 배가 됩니다.

굽기

  1. 오븐을 200°C로 예열합니다.
  2. 180°C로 28분간 또는 황갈색이 돌 때까지 구워줍니다.
  3. 식힘망에서 한 김 식혀낸 뒤 잘라줍니다.