트러플 치즈 치아바타

어디에나 잘 어울리는 빵입니다. 향긋한 치즈 빵이라 샌드위치 빵으로도 완벽하고, 푸짐한 수프에 찍어 먹거나 버터와 함께 즐겨도 좋습니다.

성분

반죽분량
트러플 오일10g
포도씨유10g
물200ml
스타터50g
설탕5g
Saf-instant® Red 인스턴트 드라이 이스트11g
지중해 풍미 밀가루 (독일 허브 가루 혼합)25g
빵가루275g
소금1티스푼
치즈 (종류 무관)1블록
스타터분량
물30ml
빵가루30g
SAF-INSTANT® Red 인스턴트 드라이 이스트2g
토핑분량
이탈리안 파슬리 또는 잉글리시 파슬리원하는 만큼

사용 제품

Saf-instant® 레드

사전 준비

스타터

  1. 볼에 물, 빵가루, 이스트를 넣고 잘 섞습니다.
  2. 실온에서 3시간, 칠러에서 12시간 휴지합니다.

반죽 준비

  1. 트러플 오일, 포도씨유, 물, 스타터, 설탕, 이스트를 믹싱 볼에 넣고 섞습니다.
  2. 혼합물에 지중해 풍미 밀가루, 빵가루, 소금을 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 주걱으로 휘젓습니다.
  3. 반죽을 용기에 넣고 약 20분간 휴지합니다.

성형

  1. 반죽에 치즈를 그레이터로 갈아서 넣고 접습니다.
  2. 약 20분간 2차 휴지를 하고, 반죽에 치즈를 갈아서 넣은 뒤 다시 접습니다.
  3. 약 20분간 3차 휴지를 하고 다시 접습니다.
  4. 약 20분간 4차 휴지를 하고 반죽을 4등분한 뒤, 원하는 모양으로 만듭니다.

굽기

  1. 오븐을 220˚C로 예열하고 15분간 구워줍니다.
  2. 온도를 200˚C로 낮추고 15분간 더 구워줍니다.
  3. 다 구운 후에 트러플 오일을 뿌리고, 빵 위에 치즈를 그레이터로 갈고 파슬리를 올려줍니다.
  4. 빵을 식힌 후 차려냅니다.