선드라이 토마토 버섯 포카치아

집에서 만들기 쉬운, 풍미 가득한 올리브오일 플랫브레드입니다. 선드라이 토마토의 살짝 달콤한 맛과 바삭한 겉부분이 환상적으로 어우러지는 빵입니다. 파티의 전채로 최고예요!

성분

반죽분량
밀가루1000g
찬물600ml
올리브오일60g
소금20g
Saf-instant® Gold 인스턴트 드라이 이스트11g
Magimix® Red4g
토핑분량
선드라이 토마토150g
오레가노10g
로즈마리10g
타임10g
올리브50g
버섯150g

사용 제품

Saf-instant® 골드

반죽 준비

  1. 마른 재료를 볼에서 30초간 섞습니다.
  2. 1에 물을 넣고 저속으로 5분간 섞습니다.
  3. 기름을 넣고 고속으로 2분간, 혹은 반죽이 90% 완성될 때까지 섞습니다.
  4. 미리 기름칠을 해 둔 용기에 반죽을 옮겨 담습니다.
  5. 덮어준 뒤 90분간 발효합니다.
  6. 발효가 끝난 뒤 반죽을 주먹으로 때려 가스를 빼 줍니다.

성형

  1. 반죽을 각각 200g으로 나눈 뒤 둥근 팬에 펼쳐줍니다.
  2. 반죽이 두 배 크기가 될 때까지 1~2시간가량 발효하세요.
  3. 올라온 반죽 여기저기에 포크로 자국을 낸 뒤 토핑을 눌러 넣으세요.
  4. 브러시로 올리브오일을 발라줍니다.

굽기

  1. 상단 220˚C, 하단 200˚C로 예열한 오븐에 스팀과 함께 약 25~30분, 혹은 황갈빛을 띨 때까지 구워주세요.
  2. 오븐에서 꺼내 식힘망에서 식혀준 뒤 차려냅니다.

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