트러플 치즈 치아바타

스타터

1. 볼에 물, 빵가루, 이스트를 넣고 잘 섞습니다.
2. 실온에서 3시간, 칠러에서 12시간 휴지합니다.

1. 트러플 오일, 포도씨유, 물, 스타터, 설탕, 이스트를 믹싱 볼에 넣고 섞습니다.
2. 혼합물에 지중해 풍미 밀가루, 빵가루, 소금을 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 주걱으로 휘젓습니다.
3. 반죽을 용기에 넣고 약 20분간 휴지합니다.

1. 반죽에 치즈를 그레이터로 갈아서 넣고 접습니다.
2. 약 20분간 2차 휴지를 하고, 반죽에 치즈를 갈아서 넣은 뒤 다시 접습니다.
3. 약 20분간 3차 휴지를 하고 다시 접습니다.
4. 약 20분간 4차 휴지를 하고 반죽을 4등분한 뒤, 원하는 모양으로 만듭니다.

1. 오븐을 220˚C로 예열하고 15분간 구워줍니다.
2. 온도를 200˚C로 낮추고 15분간 더 구워줍니다.
3. 다 구운 후에 트러플 오일을 뿌리고, 빵 위에 치즈를 그레이터로 갈고 파슬리를 올려줍니다.
4. 빵을 식힌 후 차려냅니다.