한국식 크림빵

반죽 준비

1. 코치닐 식용색소를 제외한 모든 재료를 반죽기에 넣습니다.
2. 재료를 저속에서 4분, 고속에서 7분간 섞어줍니다.
3. 반죽을 같은 크기의 두 덩어리로 나누고, 한 덩어리는 따로 빼 둡니다.
4. 반죽 한 덩어리에 코치닐 식용색소를 넣고 저속에서 3분간 섞어주세요.
5. 완성된 반죽의 온도는 약 25˚C이어야 합니다.
6. 반죽 두 덩어리를 모두 덮고 30˚C에서 60분간 휴지시킵니다.

성형

1. 각 반죽을 공 모양으로 성형하고 20분간 휴지시키세요.
2. 색이 없는 반죽을 손으로 평평하게 펴 준 뒤, 밀대로 더 넓고 납작하게 밀어주세요.
3. 색이 있는 반죽에 2번 단계를 반복합니다.
4. 색이 있는 반죽을 색이 없는 반죽 위에 올립니다.
5. 몸에서 먼 쪽의 반죽 끝을 잡고, 합친 반죽을 몸쪽으로 말아 럭비공 모양을 만드세요.
6. 반죽을 틀에 넣어줍니다.
7. 반죽을 가볍게 덮어 약 35˚C에서 90분간 휴지시킵니다.

굽기

1. 오븐을 180˚C로 예열합니다.
2. 빵을 180˚C에서 30분간 구워줍니다.
3. 한 김 식혀준 뒤 슬라이스해 차려냅니다.

*선택 재료를 넣지 않을 경우, 반죽 및 발효 타이밍을 적절히 조절해 주세요.