01 7월 홈메이드 잉글리시 바스 번
영국의 달콤한 전통 간식으로 가족을 깜짝 놀라게 해 보세요! 애프터눈 티에 완벽하게 어울리는 간식이에요.
1회 제공량
약 15개
소요 시간
준비: 45분
굽기: 15분
총 대기/휴지 시간: 3시간 20분
조리예
잉글리시 티와 함께 내놓으면 완벽하게 어울리는 조합입니다.
성분
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 밀가루 | 500g |
| 물 | 250ml |
| 버터 | 125g |
| SAF-INSTANT™ 이스트 | 11g |
| 계란 푼 것 | 100g |
| 소금 | 8g |
| 설탕 | 60g |
| 펄 슈가 | 4~5큰술 |
| 계란(계란물용) | 2개 |
사용 제품
반죽 준비하기
1. 버터와 건포도를 제외한 모든 재료를 믹서기 볼에 넣습니다. 3분간 저속으로, 그 후 6분간 고속으로 믹싱합니다.
2. 버터를 넣고 2분간 저속으로 섞은 후 모든 재료가 반죽에 완전히 섞일 때까지 2분간 고속으로 믹싱합니다.
3. 건포도를 넣고 2분간 저속으로 믹싱합니다.
4. 믹싱한 뒤 반죽을 둥글려 볼에 넣고 랩으로 덮어 26~30°C의 실온에서 45분간 휴지시킵니다.
5. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮기고 접어 가면서 가스를 빼줍니다.
6. 1차 발효: 반죽을 다시 볼에 넣고 랩으로 덮어 26~30°C의 실온에서 30분간.더 휴지합니다.
성형하기
1. 반죽을 75g씩 15개로 나눕니다(가지런하지 않은 투박한 모습이 되어야 하므로 완벽하게 둥글지 않아도 괜찮습니다).
2. 베이킹 시트를 깐 베이킹 트레이에 반죽을 가지런히 놓습니다.
3. 트레이와 빵을 랩으로 느슨하게 덮고 원래 크기에서 두 배 반 정도 부풀도록 둡니다. 26~30°C 실온에서 120분 정도 걸립니다.
4. 계란과 우유를 섞어 브러시로 반죽에 바르고 펄 슈가를 뿌립니다.
굽기/조리
1. 컨벡션 오븐을 200°C로 예열합니다. 약 10~12분간 오븐에서 구워냅니다.
2. 서빙하기 전에 식힘망에서 식혀줍니다.
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