쿠에 암본

메단에서 유래한 쿠에 암본은 아시아에서 어린이들이 즐겨 먹는 케이크입니다. 황갈색의 부드러우면서 쫄깃한 쿠에는 캐러멜, 코코넛 밀크의 풍미에 벌집 구조를 지닌 것이 특징입니다.

 

성분

반죽 분량
중력분 7g
물 15ml
Saf-instant® 골드 3g
백설탕 7g
코코넛 밀크 170ml
백설탕85g
강황 파우더 2g
다진 레몬그라스 5g
카피르잎(선택 사항 5g
달걀 300g
소금 3g
타피오카 전분 180g
식물성 기름 3ml

사용 제품

Saf-instant® 레드

반죽 준비

  1. 이스트, 밀가루, 설탕(7g), 물을 믹싱 볼에 넣고 잘 반죽합니다.
  2. 코코넛 밀크 100ml를 끓인 뒤 설탕(85g)과 레몬그라스를 넣으세요. 설탕이 녹을 때까지 저어준 뒤 불을 끄세요.
  3. 남은 코코넛 밀크를 넣어 혼합물을 식혀줍니다.
  4. 거품기로 계란을 가볍게 저어주고 밀가루, 소금을 넣은 뒤 다 같이 섞어줍니다.
  5. 반죽을 덮고 4시간, 또는 거품이 생길 때까지 휴지합니다.

성형

  1. 반죽이 부드럽게 골고루 섞일 때까지 저어줍니다.
  2. 기름을 두른 팬에 반죽을 부어줍니다.

굽기

  1. 오븐을 180˚C로 예열합니다.
  2. 가운데 부분이 마르고 윗부분이 단단해질 때까지 구워줍니다. 반죽 표면이 발색되지 않으면 최고 온도를 높여줍니다.
  3. 잘라서 차려 내기 전에 빵을 완전히 식혀줍니다.