시나몬 건포도 브레드

몹시 부드러우며, 버터 향과 향긋한 풍미를 자랑하는 빵입니다. 아침 식사 또는 간식으로 훌륭하죠. 한입 베어 물 때마다 시나몬과 설탕, 건포도의 단맛이 입안을 꽉 채워줍니다.

성분

반죽분량
강력분 200g
달걀 80g
우유 50ml
소금 4g
설탕 16g
Saf-instant® 골드 3g
버터 20g
설타나(건포도) 40g
시나몬 필링 분량
황설탕 50g
가루 시나몬 24g
녹인 버터 40g

사용 제품

Saf-instant® 레드

사전 준비

  1. 황설탕을 가루 시나몬과 섞어줍니다.
  2. 녹인 버터를 1에 넣고 부드러운 질감이 될 때까지 섞어주세요.
  3. 냉장고에 넣어둡니다.

반죽 준비

  1. 버터, 설타나, 시나몬 필링을 제외한 모든 재료를 반죽기에 넣으세요.
  2. 재료들을 저속에서 4분, 고속에서 7분 섞어줍니다.
  3. 혼합물에 버터를 넣고 저속에서 5분, 고속에서 2분 섞어줍니다.
  4. 설타나를 혼합물에 넣고 저속에서 1분 섞어줍니다.
  5. 최종 반죽 온도는 약 28˚C가 되어야 합니다.
  6. 반죽을 볼에 넣고 덮은 뒤 약 25˚C 상온에서 1시간 휴지합니다.

성형

  1. 반죽을 둥글리기 한 뒤 덮어서 20분간 놓아둡니다.
  2. 반죽을 밀대로 밀어 직사각형 형태로 펼쳐줍니다.
  3. 시나몬 필링을 반죽 전체에 펼쳐 바른 다음 반죽을 둥글게 굴린 뒤 틀에 넣어줍니다.
  4. 반죽을 가볍게 덮어 약 35˚C 환경에서 90분간 휴지합니다.

굽기

  1. 오븐을 180˚C로 예열합니다.
  2. 빵 표면에 달걀물을 브러시로 입혀줍니다.
  3. 빵을 180˚C에서 30분간 구워줍니다.